Pate Sayuran Akar

Chutney pedas dan buah rasanya enak dengan pâté, tetapi juga menikmati cranberry atau karkark herba

© W & B / Meike Bergmann

Bahan-bahan (untuk 1 loyang roti,

28 cm, 4 orang):
175 g tepung gandum (jenis 550)
50 g mentega sejuk
60 g quark (tahap rendah lemak)
3 biji telur
garam
600 g sayur akar (mis. Lobak merah, parsnips, akar pasli, saderi)
½ sekumpulan daun bawang
125 g krim memasak (15% lemak)
lada dari pengisar
1 secubit serbuk cili
1 secubit pala
2 sudu besar serbuk roti

Penyediaan:

Kacau pastri serbuk pendek dari tepung, mentega, quark, 1 telur dan 1 secubit garam. Dalam kerajang
Balut dan sejuk selama kira-kira 45 minit. Kupas sayur-sayuran akar, potong panjang menjadi kepingan nipis. Blan dalam air masin mendidih selama 2 hingga 3 minit, toskan. Potong daun bawang menjadi cincin. Pukul krim memasak dengan baki telur, perasakan dengan garam, lada, cili dan pala.

Gulungkan tiga perempat doh di antara kertas perkamen. Gariskan loyang pertama dengan kertas penaik, kemudian dengan doh. Untuk penutup pai, gulungkan adunan yang tinggal menjadi segi empat tepat sebuku roti. Potong beberapa bintang kecil atau serupa dari tepi untuk menghias.

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Sebarkan serbuk roti pada kerak pai. Lapiskan sayur akar dan cincin bawang, tuangkan krim telur di atasnya. Pakai penutup pastri, hias dengan motif pastri. Bakar dalam oven selama lebih kurang 45 minit hingga keemasan.

Masa persediaan:

lebih kurang 70 minit

Setiap orang lebih kurang:

440 kcal (= 1839 kJ), 13 g protein, 15 g lemak, 46 g karbohidrat, 5 g serat