Seberapa sihat smoothie?

Minuman yang dibuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran dianggap sihat. Tetapi mereka sering mengandungi banyak gula. Itulah sebabnya mengapa mereka harus dilihat sebagai makanan ringan dan bukan sebagai cara untuk menghilangkan dahaga

Tanpa penghilang dahaga: Dengan kandungan serat, kalori dan gula, smoothie lebih menyerupai makanan

© Shutterstock, Inc. / Fotografee.eu

Mereka menjanjikan kesihatan "untuk pergi". Minuman smoothie dan kesihatan semestinya meningkatkan pencernaan, membantu mengurangkan berat badan dan menguatkan sistem imun. Mereka benar-benar serba boleh - jika anda percaya iklannya. Minuman bergaya menawan rak-rak sejuk.

Tetapi mereka tidak dapat mengikuti buah-buahan dan sayur-sayuran segar, terutama yang dihasilkan secara industri. "Tidak ada peraturan undang-undang makanan khusus untuk komposisi produk," kata Yvonne Knips, pakar pemakanan dari pusat pengguna North Rhine-Westphalia.

Eksotik untuk lebih banyak jualan

Kadang-kadang mereka hanya terdiri daripada 100 peratus jus pekat, bukannya buah dan sayur yang disucikan, mereka kadang-kadang hanya mengandungi potongan pulpa. Bahagian keseluruhan buah atau sayur mestilah sekurang-kurangnya 50 peratus.

Maniskan minuman: epal segar. Tetapi penting untuk mempunyai lebih banyak sayur-sayuran dan kurang buah

© istock / ansonmiao

"Untuk meningkatkan penjualan smoothie, pengeluar suka mencetak nama buah eksotik pada botol, tetapi bahagian produk mereka kadang-kadang kurang dari lima peratus," kata Knips. Sekiranya anda bergantung pada smoothie hijau, lebih sukar untuk mengawasi perkara.

Seharusnya 60 peratus

Smoothie hijau sering mengandungi salad daun atau sayur-sayuran hijau yang lain. Bahan tumbuhan hijau dikatakan dapat mencegah barah, tetapi rasanya tidak begitu meyakinkan. "Asas banyak smoothie hijau selalunya lebih daripada sepertiga buah atau jus buah," kata Dr. Stefanie Gerlach dari Bantuan Diabetes Jerman.

Pakar menganggap kandungan sayur-sayuran sekurang-kurangnya 60 peratus adalah diinginkan. Berapa banyak sayur-sayuran sebenarnya di sebalik peratusan pada bungkusan biasanya sukar difahami. Beberapa pengeluar memberikan jumlah yang tepat.

"Minuman kesihatan bukan ubat-ubatan"

Selalu perhatikan isi kandungannya: "Penambahan nutrien atau aditif harus dilihat secara kritis," kata Janina Willers dari pusat pengguna Lower Saxony. Pada dasarnya, lepaskan apabila gula ditambah! Kerana bahagian sayur-sayuran yang rendah, ekstrak tanaman pewarna kadang-kadang ditambah. "Ekstrak pewarna ini menunjukkan kualiti yang lebih tinggi."

Matcha, acerola, ginseng atau arang aktif: Banyak pengeluar juga sering menumpukan perhatian pada kesihatan dan mengiklankan makanan super dan ramuan perubatan dengan faedah kesihatan tambahan. "Minuman kesihatan bukanlah produk perubatan," jelas Stefanie Gerlach.

Apa yang disebut Peraturan Tuntutan Kesihatan menyatakan bahawa tuntutan kesihatan yang tidak terbukti secara saintifik tidak boleh diterima. Janji seperti "menyahtoksin" dan "menyucikan" tidak masuk akal: "Tidak ada bukti saintifik untuk pernyataan seperti itu," kata penyokong pengguna Knips. Istilah "detoks" tidak ditakrifkan oleh undang-undang.

Lebih banyak gula daripada pada cola

Jus puri hijau juga sering menjadi perangkap gula. "Semakin tinggi kandungan jus, gula yang lebih semula jadi mengandungi smoothie," kata Antje Gahl dari Persatuan Pemakanan Jerman (DGE). Jus epal yang murah atau pulpa pisang sering digunakan. Kedua-duanya mengandungi fruktosa, yang sangat tidak sihat dalam kuantiti yang banyak.

Bayam muda: bagus untuk smoothie hijau

© istock / Julia Sudnitskaya

Pada tahun 2016, saintis Britain menguji pelbagai smoothie - dengan hasil yang buruk: Mereka mendapati rata-rata 13 gram gula setiap 100 mililiter minuman. Jumlah cola yang sama mengandungi 10,6 gram rasa manis.

"Seberapa banyak smoothie mempengaruhi gula darah juga bergantung pada berapa banyak serat yang dikandungnya dari sayur-sayuran dan buahnya," kata Gahl. Kandungan serat yang tinggi baik untuk kadar gula dalam darah dan memastikannya tetap terkawal. Penambahan serpihan oat, biji chia atau kacang tanah meningkatkan kandungan serat dan rasa kenyang meningkat.

Tiada penghilang dahaga

"Smoothie bukanlah minuman untuk menghilangkan dahaga anda," kata Stefanie Gerlach. Kerana smoothie dengan kandungan jus yang tinggi seringkali sangat cair, ada risiko memakan banyak kalori dalam bentuk gula buah dan anggur dalam jangka waktu yang singkat.

Sekiranya buah-buahan atau sayur-sayuran utuh digunakan, dengan kulit, pulpa dan sayur-sayuran berdaun, teksturnya lebih tebal dan smoothie lebih mengenyangkan. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu berlaku dalam produk pasang siap. Oleh itu, lebih baik anda melakukannya sendiri.

Apa yang mesti diperhatikan dengan perkara buatan sendiri

Untuk membiasakan diri dengan rasa, pakar pemakanan Gerlach mengesyorkan salad daun lembut seperti bayam bayi, selada domba atau kangkung muda. Pengadun berprestasi tinggi tidak memanaskan bahan semasa mencincangnya - jadi nutrien dikekalkan. "Sebaiknya minum smoothie yang sejuk dan menggunakannya dalam beberapa jam," kata Gerlach.

Sayuran berdaun seperti bayam, selada, selada domba atau roket boleh mengandungi banyak nitrat, bergantung pada musim dan kawasan penanaman. Sebilangan sayur-sayuran dan herba, seperti bayam, asparagus, chard Swiss, bit, rhubarb dan sorrel, kaya dengan asid oksalik. Ia dapat menghalang penyerapan kalsium, magnesium atau zat besi dalam usus.

Halia: membawa rasa pedas pada minuman

© istock / piotrszczepanekfotoart

"Sekiranya anda tidak minum minuman keras dengan sayur-sayuran kaya oksal, anda tidak perlu risau," kata Gerlach. Tidak semua ramuan liar sesuai untuk dimakan dalam jumlah besar, dan tidak semua sayuran boleh dimakan mentah. Contohnya, kentang, kacang, terung, arnab atau elderberry mesti dipanaskan sebelum dimakan.

Makanan segar adalah pilihan yang lebih baik

Smoothie buatan sendiri dapat menambah pelbagai menu dan kadang-kadang menggantikan buah atau sayur. Tetapi bagi ahli satu perkara yang pasti: Buah dan sayur segar sebagai sayur mentah di atas pinggan jelas merupakan pilihan yang lebih baik.

"Smoothie tidak hanya lebih mahal, mereka sering mengandung lebih sedikit serat, fitokimia dan vitamin, kerana buah dan sayuran sering diproses dikupas," kata Antje Gahl dari DGE. Mengunyah buah dan sayur segar juga menghasilkan kesan kenyang yang lebih baik dan menguatkan otot mulut dan mengunyah.

Pusat nasihat pengguna mendedahkan janji iklan palsu di www.lebensmittelklarheit.de. (Istilah carian: "Smoothies")