Salad wortel hangat dengan buah ara dan pudina

Sekiranya anda tidak dapat mendapatkan pudina segar, tambahkan dua beg teh pudina ke dalam stok epal

© W & B / Meike Bergmann

Bahan untuk 4 orang:

2 sudu besar biji bijan
4 biji epal
2 sudu besar minyak walnut
1 sudu teh mustard panas sederhana
1 sudu besar jus lemon
8 buah ara kering
6 biji lobak merah
200 ml jus epal
1 tandan pudina
1/4 sudu teh ringan
serbuk kari
garam
lada

Penyediaan:

Roti sebentar bijan tanpa lemak dalam kuali yang tidak melekat. Potong separuh epal, angkat inti, parut halus, campurkan dengan minyak walnut, mustard dan jus lemon. Potong buah ara kering menjadi kepingan kecil. Basuh wortel, kupas, parut kasar. Panaskan sebentar dengan buah ara dalam jus epal mendidih. Basuh pudina, cincang daun dan potong halus. Masukkan epal bersama lobak merah dan buah ara. Musim dengan kari, garam dan lada dan hidangkan dengan bijan.

Masa persediaan:

lebih kurang 35 minit

Setiap orang lebih kurang:

294 kcal (= 1230 kJ), 5 g protein, 9 g lemak, 46 g karbohidrat, 12 g serat