Coklat: tidak sihat atau baik untuk jantung?

Terdapat zat dalam koko yang seharusnya menjaga jantung dan saluran darah agar tetap sihat. Oleh itu, bolehkah kita menikmati coklat tanpa rasa bersalah?

Satu bar coklat sehari dan jantung anda tetap sihat - Saya pasti anda akan senang mendengar kenyataan seperti ini. Sebenarnya, saintis telah menguji hubungan ini dalam kajian. Peserta mesti makan 100 gram coklat setiap hari. Para penyelidik memerhatikan kesan pada sistem kardiovaskular dan bersemangat: Pada pendapat mereka, risiko penyakit kardiovaskular berbahaya menurun dengan ketara.

Tetapi bolehkah sebiji coklat setiap hari benar-benar sihat? Pakar kami berkata: Tidak! Terdapat terlalu banyak gula dan lemak dalam gula-gula. "100 gram coklat susu mengandungi sekitar 530 kilokalori," kata Profesor Wolfram Delius, ahli kardiologi dari Munich. Ini sudah merangkumi sekitar seperempat keperluan tenaga harian anda sekitar 2000 kilokalori *. Yayasan Jantung Jerman menulis: Satu tablet selain diet biasa dan anda akan menimbang satu kilogram lebih banyak selepas dua minggu.

Perkara sihat mengenai koko

Tetapi mengapa makanan manis ini dikatakan bermanfaat untuk kesihatan? Flavanol yang disebut terdapat dalam koko, yang menjadikan saluran darah lebih elastik dan mempunyai sedikit kesan penurunan tekanan darah. Flavanol adalah antara bahan tanaman sekunder dan dalam ujian makmal mereka mengembangkan saluran darah, yang mengurangkan tekanan darah - tetapi kesannya agak kecil.

Sebilangan besar flavanol terdapat dalam coklat gelap. Kerana mengandungi sekurang-kurangnya sekitar 60 peratus jisim koko. Kini terdapat varietas yang terdiri dari 90 persen kakao. Terdapat lebih sedikit coklat susu - pengeluar coklat susu dibenarkan untuk membincangkan coklat susu daripada kandungan koko sebanyak 25 peratus. Coklat putih bebas dari koko; ia hanya mengandungi mentega koko - lemak biji koko.

Terdapat banyak biji dalam biji koko - biji koko. Serbuk koko dibuat dari mereka

© Fotolia / ExQuisine

Maklumat: Bagaimana koko dibuat?

Koko diperoleh dari pokok koko yang tumbuh di kawasan tropika. Buahnya mengandungi banyak biji - biji koko. Sekiranya mereka fermentasi, biji akan berubah menjadi coklat-ungu. Kemudian mereka dipanggang, yang menghasilkan warna dan aroma coklat gelap. Selepas proses memanggang, biji koko digiling. Coklat boleh dibuat dari jisim koko yang dihasilkan bersama dengan bahan lain. Syarikat makanan juga boleh memproses jisim menjadi serbuk koko. Untuk melakukan ini, mereka mengeluarkan sebahagian mentega koko - mereka menghilangkan minyak kakao.

Flavanol tidak hanya banyak terdapat dalam kakao. Ia juga mengandungi sejumlah besar magnesium, zat besi dan kalsium. Beta-karoten serta vitamin E, B1, B2 dan niasin juga dijumpai. Terdapat juga kafein dalam koko, tetapi lebih sedikit daripada kopi.

Sebilangan kecil coklat dibenarkan

Kajian menunjukkan bahawa walaupun sebilangan kecil coklat gelap boleh memberi kesan positif terhadap tekanan darah. Dengan sejumlah kecil penyelidik bermaksud tujuh hingga 20 gram - jika ada, itu tulang rusuk, bukan keseluruhan bar. Pakar-pakar itu tidak memperlakukan pencinta coklat dengan perkara lain - terlalu banyak kalori, terlalu banyak gula dan lemak.

Selain itu, kadmium boleh didapati dalam koko. Bahan ini boleh merosakkan buah pinggang dan bahkan dianggap sebagai karsinogenik. Kadmium berlaku secara semula jadi di kerak bumi dan memasuki badan melalui asap rokok dan pelbagai makanan, misalnya. "Varieti koko yang baik dari Amerika Selatan khususnya dapat mengandungi sejumlah besar kadmium," kata Dr. Gisela Olias dari Leibniz Institute for Food Systems Biology di Universiti Teknikal Munich. Sebabnya: tanaman koko tumbuh di sana di tanah gunung berapi, yang secara semula jadi kaya dengan kadmium. Nilai had kadmium mandatori untuk produk coklat telah berkuat kuasa di EU sejak Januari 2019. Namun, mereka diarahkan pada penggunaan coklat yang agak sederhana. Oleh itu, para pakar mengesyorkan: Nikmati coklat - terutamanya varieti gelap - secara sederhana.

Kesimpulan: Anda boleh menikmati satu atau dua keping coklat jika anda menyukai sesuatu yang manis. Sama ada anda melakukan sesuatu yang baik untuk hati anda masih belum jelas buat masa ini. "Adakah penggunaan coklat jangka panjang benar-benar menghalang perkembangan penyakit kardiovaskular belum terbukti secara saintifik," jelas Delius.

* Keperluan tenaga yang dinyatakan adalah nilai purata bagi orang dewasa dengan aktiviti fizikal yang kurang. Keperluan yang tepat bergantung pada usia, jantina dan aktiviti fizikal