Garam: Natrium klorida penting

Berapa banyak garam yang diperlukan oleh badan - dan kapan ia berbahaya? Kami menjawab soalan penting

Garam meja mengandungi natrium dan klorida

© iStockphoto / Leventkonuk

Ia tidak berfungsi sepenuhnya tanpa garam meja. Kerana badan tidak dapat menghasilkannya sendiri dan memerlukan pengambilan makanan dengan kerap. Mineral tersebut terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, membentuk dasar untuk kegembiraan saraf dan otot dan memainkan peranan penting dalam struktur tulang.

Apa itu garam

Garam meja adalah mineral yang terdiri daripada kristal. Mereka terdiri dari ion natrium bermuatan positif dan ion klorida bermuatan negatif, yang juga dikenal sebagai elektrolit. Kristal larut dalam cecair. Kedua-dua elektrolit memainkan peranan penting dalam badan. Tubuh mengeluarkan garam dalam air kencing melalui buah pinggang, antara lain.

Apa itu?

Malah mereka yang jarang menggunakan pengocok garam di meja sering mengambil banyak garam. Kerana terdapat sejumlah besar makanan yang diproses seperti roti, sosej atau pizza beku. Terlalu banyak yang tidak sihat kerana meningkatkan tekanan darah. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) mengesyorkan maksimum enam gram garam sehari, iaitu sekitar satu sudu teh.

Apa yang diperlukan oleh badan?

Sepertiga natrium disimpan dalam tulang. Sekiranya terdapat kekurangan, ia akan dilepaskan ke dalam darah. Natrium dan klorida membantu menyampaikan maklumat dari sel ke sel.

© W&B

Garam mengikat air. Oleh itu, cecair mengalir melalui membran halus ke kepekatan garam yang lebih tinggi (osmosis).

Siapa yang mengawal keseimbangan garam-air?

Pelbagai organ mengatur keseimbangan garam-air, termasuk hipotalamus di otak. Bahan utusan tertentu memastikan bahawa natrium disimpan atau diekskresikan.

Bagaimana kita kehilangan garam?

Sekiranya badan berpeluh secara sederhana semasa bersenam, ia akan kehilangan sedikit mineral. Ini dapat dikompensasikan dengan minum secukupnya. Berpeluh banyak, misalnya dengan demam atau sukan lasak, atau cirit-birit menyebabkan kehilangan garam yang lebih besar. Untuk mengisi semula takungan, mereka yang terjejas harus minum banyak air, seperti air mineral. Menambah keseimbangan mineral Penyelesaian elektrolit dari farmasi - campuran natrium dan glukosa.

Bolehkah garam membahayakan?

Natrium mengikat air di dalam badan. Terlalu banyak natrium mendorong tekanan darah tinggi dan pengekalan air. Oleh itu, diet rendah garam berperanan terutamanya dalam tekanan darah tinggi, pengekalan air dan penyakit buah pinggang tertentu.

Pengetahuan mengenai mineral

  • Bantuan perubatan: Larutan garam isotonik mengandungi sembilan gram garam meja per liter air. Mereka diberikan apabila terdapat kehilangan cairan yang tinggi atau menjadi asas untuk pemberian ubat.
  • Bukan penghilang dahaga: Sekiranya kita minum banyak air garam, ia akan mengeluarkan cecair dari sel dan bukannya membekalkannya. Kandungan garam yang tinggi di dalam air mengeringkan badan dari dalam.
  • Penderma keberuntungan: Manusia mempunyai keinginan untuk garam sejak dahulu kala. Makanan masin membuat kita gembira dan puas, menurut penyelidik dari University of Iowa.
  • Druckmacher: Dalam kajian perbandingan di 18 negara, para penyelidik mendapati bahawa peningkatan pengambilan garam meningkatkan tekanan darah, tetapi tidak semestinya risiko penyakit kardiovaskular.
pemakanan