Mullet merah dengan chermoula

Hidangan ikan Mediterranean dengan couscous

Kegembiraan masakan yang berwarna-warni: kuskus dalam sos Maghribi dengan ikan Mediterranean

© W & B / JörnRynio

Bahan untuk 4 orang:

700 g fillet mullet merah dengan kulit
2 biji lemon besar
1 biji bawang besar
1 lobak besar
15 g halia
1 secubit pala
1 secubit serbuk kayu manis
1 secubit serbuk cengkih
600 ml stok ikan
150 g sepupu
Lada garam
2 biji bawang merah
1 ulas bawang putih
1 tandan daun pasli
5 tangkai ketumbar
3 sudu besar minyak zaitun
1 secubit serbuk cili
1/2 sudu teh jintan
1/2 sudu teh serbuk paprika, manis mulia

Penyediaan:

Panaskan ketuhar hingga kepanasan atas / bawah 160 darjah. Letakkan kulit ikan ke atas dalam dua pinggan roti yang luas. Potong lemon ke dalam kepingan yang sangat nipis dan letakkan di atas fillet. Masak dalam ketuhar selama 20 minit.

Kupas bawang, wortel dan halia, potong halus dan didihkan dengan rempah-rempah di dalam stok ikan. Kacau pada kuskus dan biarkan sebentar.

Untuk chermoula (sos Maghribi), parut halus dan perah lemon kedua. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih halus, campurkan dengan kulit lemon, jus, bawang, bawang putih, minyak zaitun, serbuk cili, jintan dan serbuk paprika, musim dengan garam dan lada.

Perasakan dengan perlahan ikan yang dimasak dengan garam dan lada dan hidangkan di atas kousous. Hidangkan chermoula di atas.

Masa persediaan:

lebih kurang 30 minit

Setiap orang lebih kurang.

432 kcal (= 1807 kJ), 39 g protein, 15 g lemak, 32 g karbohidrat, 4 g serat

pemakanan