Kod rebus pada salicorn adas

Ikan dimasukkan ke dalam krim kentang di atas pinggan

Hidangan yang diberkati!

© W & B / Andreas Kusy

Bahan untuk 4 hidangan

1 sudu teh anise
2 tangkai thyme
1 tangkai rosemary
1 daun bay
3 kentang, masak tepung
100 ml susu
garam
400 g cod
1 mentol adas
3 sudu besar minyak zaitun
1 sudu besar cuka sari apel
200 g salicorne
100 ml krim
1 oren
Lada putih

persiapan

Panggang adas dalam periuk di atas api sederhana tanpa lemak sehingga harum. Tuangkan dalam satu liter air dan biarkan mendidih, tambahkan thyme, rosemary dan daun salam dan reneh selama kira-kira 5 minit.

Kupas kentang, parut halus dan didihkan dengan susu dalam periuk, kacau lagi dan lagi, perasakan dengan garam.

Bahagiankan ikan kod dan letakkan di aniseed, kurangkan suhu dan biarkan ikan merendam selama kira-kira 10 minit.

Potong adas menjadi kipas dan garam sedikit, goreng dalam minyak zaitun dalam kuali dan bakar dengan sedikit cuka sari apel. Basuh salicorn dan tambahkan adas, angkat kuali dari api dan masukkan kedua-duanya.

Pukul krim hingga kaku dan lipat ke dalam campuran kentang. Isi oren. Semasa menghidang, letakkan terlebih dahulu krim kentang di atas pinggan, tambahkan adas dan campuran salicorne dengan fillet oren, kemudian letakkan ikan di atasnya. Masukkan sedikit minyak zaitun, garam dan lada.

pemakanan