Labu Schlutzkrapfen dengan minyak biji labu

Hidangan labu yang enak dalam adunan pasta

© W & B / S. Mader & U. Schmid

Bahan untuk 4 orang):

100 ml susu
3 sudu besar mentega
125 g tepung rai (jenis 1150)
200 g tepung gandum (jenis 405)
2 biji telur
Garam 400 g
Labu Pala
1 biji bawang
1 secubit pala
1 secubit serbuk cili
lada dari pengisar
4 sudu teh gandum chives
1 sudu besar minyak biji labu
30 g keju parmesan
Juga: filem berpaut

Penyediaan:

Biarkan susu suam-suam kuku, cairkan 1 sudu besar mentega di dalamnya. Proses dengan tepung, telur dan 1/2 sudu teh garam untuk membentuk doh halus. Bentuk menjadi bola, bungkus dengan pelekat dan sejukkan selama kira-kira 1 jam. Dadu daging labu. Cincang bawang halus. Tumis dalam 1 sudu mentega, masak lebih kurang 10 minit. Sekiranya perlu, tambahkan sudu besar air.

Mash ringan. Musim baik dengan pala, cili, lada dan garam. Gulungkan doh pasta dengan nipis. Potong kira-kira 40 bulatan (diameter 5 hingga 6 cm). Letakkan 1 sudu teh pengisian labu di atas, sikat tepinya dengan air, lipat ke atas, tekan tepi. Biarkan Schlutzkrapfen mendidih dalam bahagian dalam air masin mendidih selama kira-kira 6 minit.

Angkat dengan sudu berlubang, biarkan mengalir. Cairkan sisa mentega. Masukkan Schlutzkrapfen sebentar di dalamnya. Garam, lada dan taburkan dengan daun bawang. Taburkan dengan minyak biji labu dan hidangkan dengan parmesan parut.

Masa persediaan:

lebih kurang 60 minit ditambah masa penyejukan

Setiap orang lebih kurang:

485 kcal (= 2026 kJ), 16 g protein, 18 g lemak, 45 g karbohidrat, 5 g serat