Kentang tumbuk dengan epal, kacang ginjal, kacang tanah dan sage

Makan tengah hari vegan dengan banyak sayur-sayuran

© W & B / Jörn Rynio

Bahan untuk 4 orang):

750 g kentang

(memasak tepung),

garam

300 g kacang ginjal (boleh)

4 sudu besar panggang,

kacang tanah tanpa garam

2 biji bawang besar

4 sudu besar tepung

4 sudu besar minyak rapeseed

2 biji epal

16 daun sage

lada

200 g quark rendah lemak

5 sudu besar susu

buah pala

Juga: kertas dapur

Penyediaan:

Kupas kentang dan potong dengan ukuran lebih kurang 3 cm. Didihkan dalam sedikit air masin dan masak selama 25 minit sehingga lembut. Panaskan ketuhar hingga 100 darjah (panas atas / bawah).

Tiriskan biji ginjal. Potong kacang tanah dengan kasar. Kupas bawang, potong cincin nipis, masukkan tepung, masukkan tepung berlebihan. Panaskan minyak rapeseed dalam kuali tinggi, goreng bawang dan kacang di atasnya dengan api sederhana hingga coklat keemasan, toskan di atas kertas dapur. Keluarkan inti dari epal, potong irisan nipis, goreng sebentar dengan daun sage dan kacang ginjal dalam minyak panas sambil bertukar.

Garam dan lada semuanya. Teruskan memasak di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Tiriskan kentang, tumbuk segera dengan masher kentang dan kacau dalam quark dan sedikit susu dengan pukul. Musim puri dengan garam, lada dan pala.

Hidangkan dengan bawang, kacang tanah, sage, baji epal dan kacang ginjal.

Masa persediaan:

lebih kurang 45 min

Setiap orang lebih kurang:

487 kcal (= 2038 kJ), 21 g protein, 17 g lemak, 62 g karbohidrat, 13 g serat

pemakanan