Salad roti Itali

Sayuran segar dari Itali untuk hari-hari pejabat rumah yang sibuk

© W & B / Jörn Rynio

Bahan untuk 4 orang:

1 ciabatta (roti putih Itali; kira-kira 400 g)
3 sudu besar minyak zaitun
garam
1 sudu besar biji ketumbar
175 g selada campuran (mis. Gunung es, roket, daun oak)
240 g hati artichoke (kalengan)
75 g lada, diperap, potong (gelas)
1 sudu teh gula
lada dari pengisar
2 sudu besar cuka balsamic putih
40 g pecorino (keju keras Itali; keseluruhan)
Juga: kertas penaik

Penyediaan:

Potong roti menjadi kepingan kecil. Campurkan dengan 2 sudu minyak, sedikit garam dan biji ketumbar hancur dalam mangkuk. Panggang di atas dulang pembakar yang dilapisi kertas penaik di bawah panggangan selama lebih kurang 8 minit sehingga coklat keemasan.

Basuh selada dan masukkan ke dalam kepingan bersaiz gigitan. Suku suku artikok. Tiriskan helai lada. Hidangkan semuanya dengan kiub roti. Campurkan gula, garam, lada, cuka dan minyak yang tinggal. Gerimis di atas salad. Hidangkan dengan keju parut.

Masa persediaan:

lebih kurang 20 minit

Setiap orang lebih kurang:

476 kcal (= 1991 kJ), 13 g protein, 13 g lemak, 75 g karbohidrat, 5 g serat