Bagaimana saya mengelakkan gluten - bagaimana saya boleh memulakannya?

Orang yang menghidap penyakit seliak harus tanpa gluten seumur hidup. Tetapi bagaimana anda memulakan diet bebas gluten? Adakah syarikat insurans kesihatan membayar nasihat pemakanan? Jawapan untuk soalan biasa

Nasihat pemakanan membantu orang yang menghidap penyakit seliak memulakan kehidupan bebas gluten

© Foto Anda Hari Ini / A1Pix

Gluten adalah protein bijirin yang tidak berbahaya yang terdapat dalam banyak makanan. Pada orang dengan penyakit seliak, bagaimanapun, ia mencetuskan keradangan usus kecil yang kadang-kadang teruk dan mungkin masalah lain. Setelah doktor mengesahkan diagnosis, hanya ada satu pilihan rawatan: untuk mengelakkan gluten seumur hidup. Dengan cara ini gejala bertambah baik dan kerosakan akibatnya dapat dielakkan. Tetapi bagaimana anda memulakan kehidupan tanpa gluten? Kami mempunyai jawapan untuk soalan biasa.

Tanpa gluten: apa yang boleh saya makan?

Gluten terkandung dalam jenis biji-bijian tertentu, misalnya gandum, rai, barli, dieja, emmer, einkorn dan dieja hijau - dan dalam produk yang dibuat dengan biji-bijian yang mengandung gluten, seperti roti, pastri, pasta atau bir. Semua bijirin dan makanan yang mengandungi gluten adalah pantang larang.

"Banyak makanan bebas gluten dalam bentuknya yang belum diproses dan dapat dinikmati dengan tenang," jelas Ellen Duba, pakar pemakanan / DGE dan ketua pasukan pemakanan Persatuan Celiac Jerman. Semua buah-buahan dan sayur-sayuran segar, kentang, kekacang, daging dan ikan dalam bentuk yang belum diproses, produk tenusu semula jadi, telur dan kacang, misalnya, bebas gluten.

Simbol bebas gluten, yang berlaku di seluruh Eropah, diberikan oleh Persatuan Celiac Jerman

Penting untuk diketahui: gluten dapat masuk ke dalam produk semasa pemprosesan, pengangkutan atau penyimpanan, baik secara tidak sengaja sebagai bahan pencemar atau sebagai bahan tambahan yang disengaja. Oleh itu, berhati-hati selalu diperlukan dengan semua produk yang diproses, seperti makanan dalam tin, buah kering, campuran rempah, gula-gula, sos, ham atau keju yang dibungkus. Penting untuk memperhatikan senarai ramuan.

Produk yang mempunyai meterai kelulusan Persatuan Celiac Jerman (DZG) dan nombor lesen selamat tanpa gluten (lihat grafik). Persatuan Celiac Jerman mempunyai simbol bebas gluten sebagai tanda dagangan berdaftar dan menganugerahkannya kepada pengeluar dan pengedar makanan bebas gluten nasional di bawah perjanjian lesen. Hanya produk yang dilesenkan yang mana DZG telah menerima analisis gluten dari makmal bertauliah yang tidak lebih tua dari tiga bulan. Kini terdapat lebih banyak pengganti bebas gluten dan produk khas untuk orang yang menghidap penyakit seliak - seperti tepung bebas gluten, roti dan makanan bakar.