Kenikmatan buah yang sihat

Buah mengandungi fruktosa. Sebilangan kecil, yang lain adalah jumlah yang mengejutkan. Jumlah yang betul sangat penting semasa memakan buah

Perlu usaha: ceri paling manis tergantung di bahagian atas pokok

© Getty Images / Cultura RF / Monty Rakusen

Rasanya yang terbaik dipetik segar dan masih panas matahari: plum mirabelle aromatik, aprikot matang sepenuhnya atau ceri manis yang renyah. Segelintir buah musim panas segar bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Kalaulah bukan untuk fruktosa. Ini memberikan bayangan kecil pada buah yang dicium matahari.

"Sekiranya kita belum memakan gula di setiap sudut dan celah, maka kandungan gula buah tidak akan menjadi masalah," kata Dr. Matthias Riedl, pakar pemakanan dari Hamburg. Oleh kerana kebanyakan orang sudah banyak mengkonsumsi - dan sering tersembunyi - gula dari produk siap pakai, serai dan jus, buah-buahan bergula kadang-kadang menjadi faktor penentu dalam keseimbangan keseluruhan zat manis yang terlalu tinggi.

Orang Jerman tidak cukup makan buah dan sayur

WHO menetapkan had untuk pengambilan sihat pada 25 gram gula sehari. Dalam kuantiti yang lebih besar, ia menjadi racun menjerit - terutama bagi orang yang berlebihan berat badan.

Buah mengandungi pelbagai jenis gula, terutama gula buah yang sedap (fruktosa) dan gula anggur (glukosa). Untuk masa yang lama, fruktosa mempunyai gambaran yang sihat dan dianggap tidak berbahaya. Namun, hari ini kita tahu bahawa jumlah penderma tenaga yang lebih besar diubah secara langsung menjadi lemak di hati.

Dari tangan ke mulut: nenek moyang kita sudah memetik buah beri

© Getty Images / Westend61 / Daniel Weisser

Tetapi itu tidak bermakna anda harus menjimatkan buah dan mengurangkan penggunaan anda secara drastik. "Pada dasarnya, orang-orang di Jerman tidak cukup makan buah dan sayur-sayuran," memberi amaran kepada Peter Grimm, profesor perubatan pemakanan di University of Hohenheim dan ketua bahagian Baden-Württemberg dari Persatuan Pemakanan Jerman. "Jadi kita harus berusaha lebih banyak untuk meningkatkan penggunaan."

"Ini semua mengenai campuran"

Lebih baik meninggalkan fruktosa di tempat lain. Kerana terdapat banyak vitamin, mineral dan zat tanaman sekunder dalam buah. Ia juga tinggi serat. "Sebiji epal, misalnya, mengandungi fenol berharga seperti quercetin dan sekurang-kurangnya empat gram serat pektin," kata Riedl. Jadi dia sudah memberikan sepuluh peratus
Keperluan harian. "Sangat penting agar anda tidak hanya memakan varieti kegemaran anda, tetapi juga beralih antara varietas," tambah Grimm. "Ini semua mengenai campuran."

Tetapi berapa banyak buah setiap hari? Pakar pemakanan bersetuju bahawa sayur-sayuran memainkan peranan utama dalam pemakanan yang sihat. Ia sama sekali tidak bebas gula, tetapi gula jauh lebih rendah daripada buah. Seharusnya 300 gram atau tiga hidangan sayur setiap hari. Barulah buah itu muncul sebagai pelakon penyokong. Pakar Pemakanan Grimm mengesyorkan pengambilan 250 gram buah setiap hari dalam dua hidangan. Riedl rakannya Riedl menyebut 150 hingga 200 gram sebagai ukuran yang sihat.

Terdapat banyak gula di dalamnya

Kandungan gula dalam gram berkaitan dengan setiap 100 gram buah

Raspberi 4.8
Stroberi 5.4
Blueberry 6.0
Aprikot 7.7
Persik 8.0
Nectarines 9.0
Epal 10.3
Ceri manis 13.2
Anggur 15.4
Pisang 17.3

Sumber: Jadual tenaga, tenaga dan pemakanan

Kegemaran manis: pisang, anggur dan ceri manis

Kedua-dua pakar menasihatkan agar lebih suka gula rendah, varieti tempatan seperti varieti epal lama atau beri. Malah nenek moyang kita menikmati menggunakan strawberi liar, raspberi dan beri hitam - "itulah makanan pengumpul klasik," kata Riedl. Rasanya enak, membuat anda kenyang dan membuat anda sihat. Rhubarb juga rendah gula dan rasanya sangat baik sebagai kompot, misalnya.

Sebaliknya, terutama buah-buahan bergula adalah ceri manis, anggur dan terutama pisang. Rata-rata warganegara makan sekitar 92 daripadanya setiap tahun. Buah kegemaran menyediakan lebih dari 17 gram gula per 100 gram. Kultivar baru menghasilkan buah yang lebih manis dan lebih besar, sehingga pengambilan gula terus meningkat.

Pengendali kebun binatang di Melbourne (Australia), yang selalu membekalkan kera besar di kandang dengan pisang kesayangan mereka, juga mengetahui bahawa ini boleh menimbulkan masalah. Ketika haiwan secara beransur-ansur menjadi berat badan berlebihan dan mengalami penyakit gigi yang teruk, mereka yang bertanggungjawab mengubah diet primata dari diet manis dan buah menjadi makanan yang lebih banyak sayur-sayuran.

pemakanan