Diet Mediterranean yang sihat

Trend berterusan: Bentuk pemakanan ini telah diraikan selama beberapa dekad. Kenapa?

Kenduri seperti bercuti: ikan dan bukannya daging

© W & B / Jörn Rynio, Martina Ibelherr

Profesor Schulze, mengapa begitu banyak penyelidik dan doktor mengesyorkan diet Mediterranean sejak sekian lama?

Beberapa kajian menunjukkan: Makanan ini memberi kesan yang sangat baik pada tubuh. Bahkan dapat mencegah serangan jantung dan mengurangkan risiko penyakit vaskular.

Mengapa diet semua perkara ini dianggap sihat?

Bentuk pemakanan ini telah diteliti dengan baik. Kajian pertama tentang Crete Diet, seperti juga diketahui, dibuat pada tahun 1950-an. Oleh itu, kita tahu dengan tepat: Kesan positif pada tubuh sebahagian besarnya dapat dijelaskan oleh penggunaan daging dan haiwan yang rendah dan penggunaan minyak sayuran.

Lalu mengapa tidak semua orang makan seperti orang Itali atau orang Yunani?

Ini mungkin tidak sesuai dengan tradisi masakan kita. Kerana ia tidak hanya penting dari apa yang ada di dalam pinggan, tetapi juga bagaimana anda makan: luangkan masa anda dan duduk dan bersenang-senang dengan orang lain. Murni dari segi diet, masakan gaya rumah kami juga bagus untuknya. Hanya bahagian daging yang harus lebih kecil.

Profesor Matthias Schulze adalah pakar pemakanan dan mengetuai Jabatan Epidemologi Molekul di Institut Pemakanan Manusia Jerman Potsdam-Rehbrücke (DIfE)

© W & B / Jonas Holthaus

Di kawasan Mediterranean juga, anda sering melihat bukan sahaja buah dan sayur di pinggan, tetapi roti putih, pasta atau ham ...

Istilah diet Mediterranean bermaksud bentuk pemakanan yang khas untuk wilayah ini beberapa waktu yang lalu. Hari ini sudah berubah. Terdapat juga rantaian makanan segera, produk yang sangat diproses dan minuman bergula di wilayah Mediterranean. Sebilangan dari mereka membiarkan diri mereka tergoda dan tidak lagi makan makanan khas Mediterania.

Apa yang khas dari Mediterranean?

Banyak sayur-sayuran dan buah-buahan. Kekacang, kacang dan produk bijirin juga mesti ada di dalam menu. Daging jarang ada di pinggan, tetapi ikan berlemak berperanan. Dan jangan lupa: minyak zaitun. Ia selalu digunakan dalam memasak dan menggantikan sos dan penyebar.

Adakah diet sesuai untuk menurunkan berat badan walaupun makanan tinggi lemak?

Tentunya. Tetapi anda harus tahu: Terdapat beberapa kajian saintifik bahawa diet tertentu sangat sesuai untuk penurunan berat badan. Penting: diet harus selalu hipokalori. Ini bermaksud bahawa anda mengambil lebih sedikit kalori daripada yang anda makan.

Makanan khas Jerman mana yang sesuai untuk diet Mediterranean?

Minyak rapeseed adalah alternatif yang baik untuk minyak zaitun. Ia juga mempunyai peratusan asid lemak tak jenuh tunggal yang tinggi. Terdapat juga banyak produk bijirin yang sihat di Jerman, seperti roti gandum, serpihan oat atau mi dieja. Produk bijirin secara tradisional bukan merupakan sebahagian daripada diet Mediterranean, tetapi juga dapat mengurangkan risiko kesihatan dan disyorkan.